Pourquoi cette recette est intéressante
La patate douce est l'une des sources les plus concentrées de bêta-carotène, le précurseur de la vitamine A qui lui donne sa couleur orange. Elle apporte aussi des glucides complexes accompagnés de fibres, ce qui adoucit nettement la montée de glycémie par rapport à une pomme de terre classique.
Le gingembre frais fournit ses gingérols, et le curcuma sa curcumine — deux épices dont la présence transforme un velouté ordinaire en plat cohérent avec une alimentation anti-inflammatoire.
À 185 kcal le bol, c'est l'un des plats les plus légers de cette sélection, tout en étant rassasiant grâce à ses fibres.
Comment le réussir
Inutile d'éplucher la patate douce si elle est bio et bien brossée : une part appréciable de ses fibres se trouve dans la peau, et elle disparaît au mixage.
Pour un velouté vraiment lisse, mixez longuement — deux bonnes minutes — et ajoutez le bouillon progressivement jusqu'à la texture voulue. Un filet de lait de coco à la fin apporte de la rondeur.