Pourquoi cette recette est intéressante
La betterave crue est l'une des sources alimentaires les plus riches en nitrates naturels. L'organisme les convertit en monoxyde d'azote, une molécule qui participe à la dilatation des vaisseaux — c'est ce qui explique l'intérêt porté à la betterave du côté de la tension artérielle et de la performance sportive.
Les baies rouges apportent des anthocyanes, les pigments responsables de leur couleur. Ils appartiennent à la grande famille des polyphénols, pour lesquels les données sur les marqueurs inflammatoires sont parmi les plus fournies du domaine.
Le gingembre, enfin, contient des gingérols, étudiés notamment pour les douleurs articulaires et la digestion. Ajoutez le kale, riche en vitamine C et en composés soufrés, et vous obtenez un verre dense en micronutriments pour environ 245 kcal.
Comment le réussir
La betterave crue a un goût de terre que beaucoup trouvent envahissant. Deux réflexes suffisent à l'équilibrer : l'acidité de l'orange et le froid des fruits surgelés, qui arrondit l'ensemble. Commencez avec une petite betterave, quitte à en remettre.
Si votre blender peine, mixez d'abord la betterave avec l'eau seule, puis ajoutez le reste.