Petit-déjeuner

Smoothie banane, gingembre et curcuma

Par L'équipe Goupi · · 5 min
Smoothie jaune doré au curcuma servi dans un verre, avec des rondelles de gingembre et de curcuma frais

Le smoothie doré, en cinq minutes et sans cuisson. Sa particularité tient à un détail que beaucoup de recettes oublient : la pincée de poivre noir, sans laquelle la curcumine ne franchit presque pas la barrière intestinale.

Préparation5 min
Pour1 grand verre
Par portion235 kcal

Ingrédients

  • 2 bananes mûres
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cm de curcuma frais râpé (ou 0,5 c. à café moulu)
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 citron (jus)
  • 250ml de lait d’amande ou d’avoine
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 poignée d'épinards ou myrtilles (optionnel)

Préparation

  1. Éplucher les bananes et les couper en rondelles
  2. Placer les bananes, le gingembre, le curcuma et le poivre noir dans le blender
  3. Ajouter le jus de citron, le lait végétal et les graines de chia
  4. Ajouter les épinards ou les myrtilles si vous avez choisi l'option bonus
  5. Mixer à haute puissance pendant 30 à 60 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement crémeuse
  6. Ajuster la consistance avec un peu plus de lait si nécessaire
  7. Verser dans un grand verre et déguster immédiatement pour profiter de l'effet anti-inflammatoire

Pourquoi cette recette est intéressante

Le curcuma doit sa réputation à la curcumine, l'un des composés végétaux les plus étudiés au monde. Nous avons consacré un article entier à ce que la recherche montre vraiment, promesses excessives comprises.

Un point fait consensus : la curcumine est très mal absorbée seule. La pipérine du poivre noir améliore nettement sa biodisponibilité, et les matières grasses du lait végétal jouent le même rôle. Une pincée de poivre n'est donc pas un détail de goût, c'est ce qui rend la recette cohérente.

Le gingembre apporte ses gingérols, la banane du potassium et l'onctuosité, et les graines de chia des fibres solubles et des oméga-3 végétaux.

Comment le réussir

Le curcuma frais est plus parfumé et moins amer que la poudre. Si vous n'en trouvez pas, une demi-cuillère à café de curcuma moulu suffit — au-delà, l'amertume prend le dessus.

Deux précautions : le curcuma tache durablement les plans de travail et les mains, et il colore les plastiques du blender. Rincez immédiatement.

Questions fréquentes

Faut-il vraiment mettre du poivre noir ?

Oui, si l'objectif est la curcumine. Sans pipérine, la majeure partie est éliminée sans avoir été absorbée. Une simple pincée suffit, elle ne se sent pas dans le goût final.

Curcuma frais ou en poudre ?

Les deux fonctionnent. Le frais est plus doux et plus parfumé, la poudre plus concentrée et plus amère. Comptez environ 1 cm de rhizome frais pour une demi-cuillère à café de poudre.

Le curcuma est-il déconseillé à certaines personnes ?

À doses culinaires comme ici, il ne pose pas de problème particulier. Les compléments fortement dosés, eux, peuvent interagir avec des anticoagulants et sont déconseillés en cas de calculs biliaires : demandez l'avis de votre médecin.