La bière est-elle inflammatoire ?

La bière obtient 28 sur 100 pour 100 ml, et 38 pour un demi de 250 ml. Un chiffre modéré, dans la zone « Léger ».

Ce chiffre est le moins informatif de tout cet outil, et il faut le dire d'emblée : notre calcul ne mesure pas l'alcool.

Une limite assumée du score

L'indice inflammatoire GOUPI lit un tableau nutritionnel : glucides, sucres, matières grasses, sel, fibres, degré de transformation. L'alcool n'y figure pas.

Sur ces critères, la bière est effectivement anodine : 43 kcal pour 100 ml, 3,6 g de glucides, pas de matières grasses, pas de sel. D'où un score bas.

Sauf que ce n'est évidemment pas ce qui fait l'intérêt sanitaire de la question. Le score de la bière ne dit rien de la bière. Nous préférons l'écrire plutôt que de laisser un 38 rassurant faire son effet.

Ce qu'on sait par ailleurs

Le sujet de l'alcool a été traité en profondeur dans notre article sur le vin rouge, et les conclusions valent ici.

L'idée d'un effet protecteur d'une consommation modérée, longtemps répétée, résiste mal aux analyses récentes : les études qui la soutenaient comparaient souvent les buveurs modérés à des abstinents qui avaient arrêté pour raisons de santé, un biais qui gonflait artificiellement le bénéfice apparent.

Les autorités françaises ont d'ailleurs abandonné la notion de seuil sans risque. Le repère actuel de Santé publique France — pas plus de deux verres par jour, pas tous les jours — est présenté comme une réduction du risque, pas comme une recommandation.

Comment lire cette fiche, alors

Utilisez-la pour ce qu'elle vaut : comparer la bière à un soda ou à un jus sur le plan des sucres, où elle s'en sort correctement.

Ne l'utilisez pas pour décider de votre consommation d'alcool. Aucun score nutritionnel — le nôtre pas plus qu'un autre — n'est l'outil adapté à cette question.

Composition détaillée

Comment il se situe

Scores pour une portion courante, et pour 100 g à titre de repère. Plus le chiffre est bas, mieux c'est.