L'avocat est-il inflammatoire ?

L'avocat inquiète pour une raison qui n'en est pas vraiment une : il est gras. 15 g de lipides pour 100 g, soit davantage qu'un blanc de poulet. De quoi hésiter quand on cherche à calmer une inflammation chronique.

Pourtant il obtient 17 sur 100 — l'un des meilleurs scores de notre base, à peine au-dessus de la salade verte.

Pourquoi un aliment aussi gras s'en sort aussi bien

Trois raisons, et elles se lisent directement dans sa composition.

Ses lipides sont majoritairement mono-insaturés — les mêmes que ceux de l'huile d'olive. Sur les 15 g de matières grasses, seuls 2,1 g sont des acides gras saturés, la famille que le calcul pénalise. À titre de comparaison, le beurre en contient 51 g pour 100 g.

Il apporte 6,7 g de fibres pour 100 g, davantage qu'une portion de flocons d'avoine cuits. Dans le calcul du score, les fibres sont le seul bonus : elles font descendre la note.

Il n'est pas transformé du tout. Classé NOVA 1, il n'écope d'aucune pénalité de transformation, contrairement à un produit industriel équivalent en calories.

La seule vraie limite : la quantité

L'avocat est dense. 160 kcal pour 100 g, soit environ 200 kcal pour un fruit entier — le double d'une pomme, sans être rassasiant de la même manière si vous l'avalez en guacamole devant un apéritif.

C'est la nuance à garder : un avocat entier n'est pas une garniture, c'est un composant du repas. Utilisez le curseur de quantité ci-dessous pour voir comment le score évolue selon ce que vous mettez réellement dans l'assiette.

Ce que le score ne voit pas

Notre calcul lit un tableau nutritionnel, rien d'autre. Il ignore donc que l'avocat est l'une des meilleures sources alimentaires de potassium — plus qu'une banane à poids égal — et qu'il contient de la vitamine E et des caroténoïdes.

Autrement dit, son score de 17 le sous-estime plutôt qu'il ne le flatte.

Composition détaillée

Comment il se situe

Scores pour une portion courante, et pour 100 g à titre de repère. Plus le chiffre est bas, mieux c'est.